Wit

GASCOGNE VIGNES AU CLER          €5,75

Land: Frankrijk

Gebied: Zuid-West

 

De druiven voor deze wijn worden ‘s nachts geplukt om zo bij de lagere

temperatuur zoveel mogelijk aroma’s in de druiven te behouden. De vinificatie

vindt plaats per druivensoort. Deze cuvée is samengesteld uit 2  druivenrassen, namelijk de Ugni Blanc en de Colombard. Dit zijn typische Gascogne druiven.

 

Dit is een uitstekend glas wijn, stuivend in de geur, heerlijk fruitig en geurig, met

wat appel, lychee, peer en kruisbessen. In de mond een frisse, elegante en lichte

smaak, met appel en goede zuren.

Wijn/spijs

Heerlijk in combinatie met wit  vlees,  

salades, vis en schaal- en schelpdieren.

 

Finca Milena Verdejo/ Sauvignon Castilla (bio)                 €5,75

Land: Spanje

Gebied: Castilla-La Mancha

 

Druivenrassen/Vinificatie
De witte wijn bestaat hoofdzakelijk uit Verdejo druiven, aangevuld met een beetje Sauvignon Blanc. De druiven worden 's nachts en tijdens de vroege ochtenden mechanisch geoogst. De fermentatie vindt plaats bij een lage temperatuur tussen 13-16°C met behulp van geselecteerde gisten. 

Proefnotitie
Helder lichtgeel met een gouden rand. Duidelijk aanwezige en intense aroma's die doen denken aan gele grapefruit, perziken en kruisbessen. Er zijn mooie hints van gras en lichte minerale noten die complexiteit toevoegen. De wijn is verfrissend  en het palet biedt een lange nasmaak. 

Wijn/Spijs

Combineer bij gebakken of gegrilde vis, kreeft en langoustines en geitenkaasjes.

Duquesa de Valladolid Rueda Verdejo  €6,25

Land: Spanje

Gebied: Rueda

 

Druivenras/Vinificatie
Deze wijn is gemaakt van 100% Verdejo afkomstig van 15 jaar oude wijngaarden. De druiven worden 's nachts geoogst zodat ze in de best mogelijke conditie op het wijnhuis aankomen. Hier worden de druiven ontsteelt en licht geperst, waarna ze een fermentatie ondergaan op lage temperatuur gedurende 3 weken. Op deze manier worden zoveel mogelijk aroma's van de druiven in de wijn opgenomen. 
De verkregen wijn ondergaat een maceratie op eigen gistcellen waarna hij gebotteld wordt.

Proefnotitie
Een bleke strogele kleur met groene reflecties. In de neus zijn de kruidige aroma's, zoals hooi en varens, dominant met hints van citrus bloesem en mineraliteit. Een complexe en frisse wijn. In de mond een knapperige frisheid die karakteristiek is voor Verdejo. De afdronk is levendig en in balans.

Wijn/Spijs
Deze wijn is ideaal als aperitief of gecombineerd met hapjes, schaaldieren, pasta, wit vlees en gevogelte. De wijn kan het beste geserveerd worden op 10ºC - 11ºC.

 

OROPASSO IGT VENETO CHARDONNAY / GARGANEGA     €8,50

Land: Italië

Gebied: Veneto

 

De Oropasso wordt gemaakt van Garganega en Chardonnay druiven. De bodem waar de druivenstokken groeien is een mengeling van klei, zand en slib. De wijn fermenteert 15 dagen in stalen tanks en rijpt ongeveer 5 maanden in RVS tanks.

 

De wijn heeft een strogele kleur met groene reflecties. Delicate aroma's van bloemige tonen en hints van citrusvruchten en gele vruchten. Op het palet fris, mineralig met een goede balans.

 

Wijn/spijs

 

Deze wijn is heerlijk bij pasta, risotto, soep, vis, schaalvruchten, wit vlees en gerijpte kazen.

Paul Mas Classique Chardonnay     €5,65

Land: Frankrijk

Gebied: Pays d'Oc

 

 Druivenrassen/Vinificatie

100% Chardonnay. De druiven worden geselecteerd uit 2 verschillende gebieden; Limoux en Pézenas. Limoux geeft met zijn koelere klimaat frisheid en heldere smaken, terwijl de druiven van Pézenas  meer tropische aroma's met zich meebrengen. 80% van de wijn fermenteert gedurende 2 weken met geselecteerde gist in temperatuur gecontroleerde RVS vaten en 20% fermenteert in Amerikaans eiken.
Proefnotitie
Deze Chardonnay heeft een fraaie goudgele kleur. In de neus veel tropisch fruit, indrukken van ananas, noten en een hint vanille. De smaak is vol, mooi evenwichtig, met in de afdronk opnieuw veel fruit.
Wijn/Spijs
Heerlijk in combinatie met asperges, schelpdieren en wit vlees.

WENTE MORNING FOG CHARDONNAY                          €10,90

Land: USA

Gebied: Californië

 

 De naam Morning Fog  refereert naar de mist die zich vormt in de baai van San Francisco. De unieke oriëntatie van de Livermore Valley drijft de mistbanken ver naar het oosten die op hun beurt koude lucht met zich meevoeren. Dit zorgt voor een mediterraan c.q. maritiem klimaat. Dit betekent dat zowel 's nachts als ‘s ochtends de druiven van flink wat afkoeling kunnen genieten totdat de zon de mist oplost en de druiven van warmte voorziet. Op die manier kunnen de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen, wat uiteraard de kwaliteit ten goede komt. Deze prachtige wijn wordt gemaakt van Chardonnay druiven, aangevuld met Gewürztraminer.

Geniet van de goudgele kleur en de aroma's van rode appel,vanille en mooi geïntegreerde houttoetsen, tevens vallen de citrus en het tropisch fruit op. In de mond een hint van appel, getoast brood, boter en subtiel hout. Deze Chardonnay is mondvullend met een halflange, verfrissende afdronk.

 

Wijn/spijs

Deze wijn is heerlijk in combinatie met zeevruchten of ravioli.

DOMAINE SALMON SANCERRE BLANC                             €16,35

Land: Frankrijk

Gebied: Loire

 

Deze Sancerre blanc is gemaakt van Sauvignon Blanc druiven. Dit gebied staat bekend om zijn kalkrijke bodem die de witte wijnen hun karakteristieke eigenschappen meegeven. Mooi groenige heldere kleur en fijne aroma's van fruit en het herkenbare minerale karakter. In de smaak intens fris en bloemig.

 

De kleur van deze wijn is lichtgoud met groene reflecties. In de neus intense aroma’s van frisheid, fruitigheid, maar ook harmonisch met mineraliteit. In de mond komen tonen van citrus en limoen naar voren met hints van munt.

 

 

Wijn/spijs

 

Voortreffelijke witte wijn die goed gaat als aperitief, bij witte visgerechten, lichte kipgerechten of een frisse salade met een zure vinaigrette.

STEMMARI PINOT GRIGIO        €6,00

Land: Italië

Streek: Sicilië

 

Deze wijn wordt gemaakt van 100% Pinot Grigio druiven. De oogst vindt 's nachts plaats om op die manier zo veel mogelijk aroma's van de druiven te behouden.

Nadat de wijn is gefermenteerd, rijpt hij op gist voor ongeveer 5 maanden.

 

Prachtige zachte strogele kleur. Tonen van fruit die net rijp zijn, zoals witte perzik en peer, gemengd met tonen van droge gele bloemen. De smaak toont een aangename mineraliteit en frisheid.

Wijn/spijs

 Deze wijn gaat heel goed gepaard met antipasti, rauwe vis en schaaldieren.

 

 

 

Neleman Just Fucking Good White Wine Organic       €8,50

Land: Spanje

Gebied: Valencia

 

Deze wijn is een combinatie van vier druivensoorten: Verdil, Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc. Opgevoed op nieuw Frans eiken. Vegan friendly! 

Volle, krachtige en vooral kruidige wijn met veel rijp tropisch fruit, kaneel en nootmuskaat, vleugje vanille van het hout, met een zachte, en romige afdronk. 

Wijn/spijs 

Past goed bij sushi en dan vooral sushi waar avocado in verwerkt is.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PAUL MAS CLASSIQUE MARSANNE    €6,49

Land: Frankrijk

Gebied: Zuid

 

De druiven voor deze 100% Marsanne komen uit het warmste gedeelte van de Languedoc, de Herault Vallei. De druiven worden gedeeltelijk met de hand geplukt en gedeeltelijk 's nachts machinaal om oxidatie te voorkomen. 25% van de wijn rijpt in nieuwe eikenhouten vaten voor 3 maanden, de overige 75% in RVS tanks.

 

 

 

Een mooie heldere goudgele kleur met groene tinten. In de neus rijk en elegant met een kern van gedroogd fruit, peren en florale aroma’s met een hint van vanille en honing. Op het palet rijk, fris en zacht met een lange afdronk met tonen van toast.

 

 

Wijn/spijs

Deze wijn is heerlijk bij zeevruchten en visgerechten, curry, wit vlees, blauwe kazen en quich lorraine.

 

 

 

La Villette Chardonnay     €7,00

Land: Frankrijk

Gebied: Zuid

 

Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay druiven. De druiven komen uit wijngaarden gelegen in het zuidwesten van Frankrijk aan de voet van de Pyreneeën gemengd met druiven uit mediterrane kustgebieden. De druiven gisten 10 tot 12 dagen op Frans en Amerikaans eiken, waarna de wijn nog 6 maanden "sur lie" rijpt. De helft van de wijn ondergaat daarna een malolactische gisting, waardoor de natuurlijke frisheid van de wijn behouden wordt. Door de vroege botteling van de wijn behoudt deze zijn frisheid en primaire aroma’s.

Deze Chardonnay is een verfrissende en complexe wijn. De geuren van

citroentaart, banaan en peer worden gevolgd door de warme geuren van

geroosterd brood en hints van vanille en geroosterde noten.

 

Wijn/spijs

 

Gaat uitstekend gepaard met gegrilde of gebakken witvis.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pipoli Basilicata IGP Bianco            €6,99

Land: Italië

Gebied: Basilicata

 

De wijn is strogeel van kleur, met groene reflecties. In de neus de geur van gedroogde en verse abrikozen en zoete bloemen. Hij is vol van smaak en wordt gedomineerd door aroma’s van citrus en tropische vruchten. De goede zuurgraad zorgt voor een goede frisheid van de wijn. 

Wijn/spijs
De wijn past erg goed bij visgerechten, ook ideaal als aperitie

 

 

 

 

 

 

 

 

Domaine de Châtenoy Menetou-Salon Blanc                          €15,00

Land: Frankrijk

Gebied: Loire

 

Pierre Clément vergist de geoogste witte druiven per grondsoort apart. Dat gebeurt heel langzaam in roestvrijstalen tanks waarbij de temperatuur nauwkeurig in de gaten wordt gehouden. Pas na deze eerste fermentatie assembleert hij de jonge wijnen van kalkrijke kleibodem, om die vervolgens nog enkele maanden op hun lie te laten rusten. Deze werkwijze resulteert in kostelijke witte wijn die in april van het volgende wijnjaar wordt gebotteld.

 

Die heeft dan een stuivend bouquet met grassige tonen en zuivere Sauvignon kenmerken als groene appel en buxus verrijkt met bloemengeuren, een vleugje specerijen en een mooie sappige frisse smaak en finale.

 

Wijn/Spijs

Een wijn om van te genieten als aperitief of aan tafel bij verfijnde en pure vis, schelp- en schaaldiergerechten, lichte bereidingen met witvlees en bij salade met geitenkaas.

Beach House Alcoholvrije Wijn Wit                           €3,50

Land: Duitsland

Gebied: Mosel

 

Druivenras/ vinificatie

Een lekkere witte wijn uit de omgeving Mosel & Ruwer. Zorgvuldig uitgezochte wijnen worden op speciale wijze ontdaan van hun alcohol waarbij de aroma's behouden blijven.

Proefnotitie

Helder gele kleur. Het bouquet toont aroma's van geel fruit zoals citrus en bloemige tonen.

Wijn/ spijs

Gemakkelijke drinkwijn!

White & Sea Colombard-Sauvignon       €6,75

Land: Frankrijk.

Gebied: Zuid-West

 

De druiven voor deze wijn worden vroeg in het seizoen geoogst, tijdens de nacht. Bij binnenkomst direct geperst en gefermenteerd in RVS op circa

15 °C. 

Deze cuvée is samengesteld uit 2 druivenrassen, namelijk de Colombard (80%), en Sauvignon Blanc (20%).

Aroma's van citrus, groene appel en

passievrucht maken deze wijn fris en opwekkend. 

Wijn/spijs 

 Deze wijn gaat erg goed met mosselen, oesters of gebakken en gefrituurde (wit)vis. Ook bij frisse salades en gewokte groenten.

 

WEINGUT LETH GRÜNER VELTLINER SCHAFFLERBERG                                 €12,25

Land: Oostenrijk

Gebied: Neder-Oostenrijk

 

Gemaakt van 100% Grüner Veltliner afkomstig van de wijngaarden gelegen op de Schafflerberg, één van de hoogste wijngaarden in Fels. Voor deze wijn worden de druiven in een zo laat mogelijk stadium geoogst, waardoor ze zeer aromatisch zijn. De wijn is gefermenteerd door natuurlijke gist in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks. Na ongeveer 5 weken gaat de wijn in een andere tank met fijne gist, met het oog op het behouden van het primaire fruitkarakter.


Gekenmerkt door een intens fruitig karakter van rijpe gele appel en een vleugje peperige kruiden. Hij toont de perfecte combinatie van terroir en variëteit. Biedt fantastisch drinkplezier op het hoogste niveau.

 

Wijn/Spijs
Dit is een klassieker voor bij de Oostenrijkse keuken, zoals de Wiener schnitzel en varkensvlees, rundvlees in alle varianten, vis en rijpe kaas.

Simonsig Chenin Blanc       €8,30

Land: Zuid-Afrika

Streek: Stellenbosch

 

Expressieve wijn met stuivende aroma's van passievrucht, appel,

peer, kiwi en meloen. De smaak is fris en rond tegelijk

gebalanceerde zuren.

 

Wijn/spijs

Lekker bij vis of gamba's van de gril, paella, risotto met rivierkreeftjes, gegratineerde schaal- en schelpdieren, Aziatische gerechten zoals groenten- of viscurries, maaltijdsalades en  asperges.

Tenuta Sant’Antonio Scaia Bianca                                       €12,00

Land: Italië

Streek: Veneto

 

Van de kalkrijke vulkaangrond (Scaia) in de provincie Verona komen de handgeplukte druiven voor deze wijn. De verschillende variëteiten worden afzonderlijk vergist in gekoelde roestvrijstalen cuvées zonder dat zuurstof de kans krijgt bij de most te komen. Op deze moderne manier is het mogelijk om toch frisse wijnen te maken van druiven uit zeer warme gebieden. Daarna wordt geassembleerd met in verhouding iets meer Garganega. Dat maakt de Scaia Bianca onder zijn glazen afsluiting helder strogeel van kleur met een iets groene schakering. De wijn geurt en smaakt intens en complex naar bloemen als acacia en jasmijn, stuift aroma’s van ananas, grapefruit en sinaasappel. Ook bespeur je een vleugje appel, peer, mango en zelfs iets van banaan. In de mond is Scaia Bianca zachtfris met een mooie balans en prachtig Italiaans bittertje in de afdronk.

 

Wijn/spijs

Koel geschonken dus een verrukkelijk aperitief of goede begeleider van voorgerechtjes met vis, groenteschotels en koude gerechten. Eveneens voortreffelijk bij pasta, risotto’s en fruits de mer.

Barón de Ley Blanco                            €8,50

Land: Spanje

Streek: Rioja

 

Stuivend en fris met aroma's van exotisch fruit, wilde kruiden, een

vleugje dille, gebalanceerde zuren en een lange, sappige afdronk.

Direct na de handmatige oogst worden de druiven (viura, verdejo)

ontsteeld en geperst.

Vinificatie vindt plaats op lage temperatuur in cementen

tanks van 10.000 liter.

 

Wijn/Spijs

 

Heerlijk als dorstlessend aperitief of aan tafel bij zeevruchten.

 

Leuk weetje J:

 

De viura druif wordt in Catalunya en Frankrijk macabeo genoemd.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wolfberger Asparagus Pinot Blanc        €7,85

Land: Frankrijk

Streek: Elzas

 

Deze aspergewijn wordt gemaakt van pinot blanc druiven.


Deze Aspargus Pinot Blanc heeft een mooie lichtgele kleur. In de neus komen tonen van witte bloemen. Een soepel mondgevoel, heerlijk drinkbaar met een lange finish. 

Wijn/Spijs

Heerlijke wijn voor bij aspergerechten. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bernard Michaut Chablis Vieilles Vignes            €18,99

Land: Frankrijk

Streek: Bourgogne - Chablis

 

Omschrijving
De wijngaard van de familie Michault is 10,57 hectare groot. Na de machinale oogst van de druiven worden de druiven pneumatisch geperst. Door de zwaartekracht bezinken de vaste stoffen 24 uur waarna het sap gedecanteerd kan worden. Daarna rusten te wijnen om helder sap te verkrijgen, en indien nodig gechaptaliseerd. Alcoholfermentatie in temperatuur gecontroleerde  roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer 15 dagen bij 21°C. Malolactische fermentatie vindt plaats in roestvrij staal gedurende ongeveer 5 weken bij 20°C. Na de malolactische gisting rusten de wijnen van december tot januari en wordt sulfiet toegevoegd. Van februari tot maart wordt de wijn geklaard met bentoniet en isinglass (stabilisator). Koude stabilisatie bij vindt plaats op een temperatuur van -3°C gedurende 5 dagen en daarna wordt de wijn gefilterd. De wijn wordt opgeslagen in temperatuur gecontroleerde tanks waarna de botteling plaatsvindt en de gebottelde wijn wordt opgeslagen in kelders met airconditioning. Bewaarpotentieel: 5 tot 10 jaar afhankelijk van het jaartal en de wijze van opslag.  

Proefnotitie
Ruikt licht naar citrus en peer. De smaak is fris, droog, mineralig en licht ziltig. Met een mooie verfrissende afdronk.  

Wijn en spijs
Verwennerij als aperitief, maar ook heerlijk bij lichte salades en vis- en schelpdiergerechten.