Mousserend

PROSECCO BISCARDO SPUMANTE DOC                                   €7,50

Land: Italië

Gebied: Veneto

 

Een 'gegeven' in Veneto is de Prosecco, afkomstig uit het noordoostelijke deel van de regio, rond de dorpjes Conegliano en Valdobbiadene, en gemaakt van de gelijknamige druivensoort. Hoewel er ook zoete varianten bestaan zijn de meeste Prosecco's droog en vrijwel altijd in meer (in de vorm van een Spumante) of mindere mate (in de vorm van een Frizzante) mousserend.  

Deze wijn is gemaakt van Glera druiven. De druiven worden direct na de oogst geperst, om contact met de schil zoveel mogelijk te beperken, waarna de vergisting plaatsvindt in kleine RVS tanks.

 

De wijn wordt daarna gekoeld en gaat dan weer in kleine RVS tanks onder druk, waar de mousse gecreëerd wordt in de wijn.

Deze Prosecco heeft een strogele kleur, met fijne bubbels. De neus is intens en aromatisch met hints van appel en perzikbloesem. Op het palet soepel, fluweelzacht met een harmonische en aromatische afdronk.

 

Wijn/ spijs

 

Heerlijk als aperitief, perfect bij een voorgerecht, maar ook de ideale aanvulling voor een vismaaltijd.

 

 

Bepin de Eto Prosecco Spumante Mill. DOCG Valdobbiadene                         €10,99

Land: Italië

Gebied: Veneto

 

Deze Bepin de Eto is echt een top prossecco. De druiven groeien in het hart van de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, op de hellingen van de eerste heuvels die uiteindelijk de Dolomieten vormen, in het noordelijke deel van de provincie Treviso.

De eerste gisting vindt plaats op 20°C, gevolgd door een tweede gisting met de Martinotti (Charmat) methode: langzame en natuurlijke her-vergisting in drukvaten op 12 - 14 °C en een korte rijping "sur lie" om het fruit te conserveren.

 

Deze prosecco is strogeel van kleur met een groene reflectie in het glas en heeft een fijne mousse. Een delicate noot van versgebakken brood dient zich als eerste aan in de neus gevolgd door appel, peer en perzik. Daarnaast een verfijnde impressie van rozenblaadje en acacia bloesem. Het frisse palet is soepel en rond, gecomplimenteerd door de aanwezige frisheid van citrus. Fijne balans, delicaat en nu op dronk.

 

Wijn/ spijs

 

Ideaal als aperitief maar combineert ook goed met vis, schaal- en schelpdieren en mosselen. Ook een goede begeleider van desserts op roombasis en vers fruit.

GRAHAM BECK BRUT ROSÉ               €11,00

Land: Zuid Afrika

Gebied: Robertson

 

Een moeiteloze mix van twee klassieke Cap Classique druiven - Chardonnay en Pinot Noir, afkomstig van hun boerderijen in Robertson en Stellenbosch. In de kelder gebeurt het persen van de druiven erg zorgvuldig, zodat alleen het beste kwaliteit sap wordt gebruikt voor fermentatie. De druivensoorten worden apart gefermenteerd.

 

Met zijn charmante zilverkleurige tint is deze klassieke Cap Classique flirterig en leuk. In de neus vind je tinten van frambozen en kersen. Het palet brengt een levendige maar fijne mousse, met subtiele rode bessen smaken die door de lichte zuren nog sterker naar voren komen.

 

Wijn/spijs

 

Gaat perfect gepaard met tapas en zeevruchten, zoals mosselen oesters en kreeft.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MBM Prosecco Frizzante Piccolo 0.2l                             €2,50

 

 

Land: Italië

Gebied: Veneto

 

Prosecco is de bekendste Italiaanse mousserende wijn. Deze wijn wordt meestal gedronken als aperitief en natuurlijk tijdens festiviteiten. De wijngaarden zijn gelegen in de provincie Veneto.

 

Deze wijn wordt gemaakt van 100% Prosecco druiven. De druiven worden zachtjes geperst en fermenteert bij een gecontroleerde temperatuur van 10°C. Door de stijgende druk in de tanks krijgt deze wijn zijn sprankelende karakter.

 

Deze typisch Italiaanse wijn heeft een heldere lichtgele kleur met fijne twinkelingen. Het bouquet is aantrekkelijk fruitig, met een lichte geur van bloemen. De smaak is aansprekend, goed in balans en kent de voor de Prosecco druif typische lichte amandeltinten.

 

Wijn/ spijs

 

Uitstekend als aperitief, maar ook perfect met voorgerechten, schelpdieren en visgerechten.

GRAHAM BECK MCC BRUT              €11,00

Land: Zuid Afrika

Gebied: Robertson

 

Van Madiba magie (bijnaam voor Nelson Mandela) tot Obama mania - Graham Beck Brut is de te overtreffen bubbel! Het was de feestdrank van keus voor zowel de inauguratie van Nelson Mandela als de overwinning van Barack Obama. De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van een selectie Pinot Noir en Chardonnay druiven van onze wijngaarden in Robertson, Franschoek en Stellenbosch. Door de gehele tros te gebruiken bij het persen kan wijnmaker Pieter verschillende kwaliteiten scheiden (Fractional Recovery). In Champagne gebruikt men deze techniek ook en het vormt de basis voor de kwaliteitsindeling in Cuvee, Premier taille en Deuxieme taille. Nadat de wijn bezonken is worden beide druivensoorten apart vergist. Hierna worden ze vermengd met reserve wijn, gebotteld en heeft de wijn 15 tot 18 maanden gistcontact voor het Dégorgement.

 

Deze wijn toont een lichte hint van gist met een verfrissende geur van limoen in de neus en een rijke romige complexiteit op het palet. De fijne mousse zorgt voor frisheid en finesse.

 

Wijn/spijs

 

Schenk deze prachtige Methôd Cap Classique met vis, foie gras, zalm en kaviaar. Ook heerlijk bij asperges en artisjokken.